同是从洋人菜系改良的日本炸猪排和中国上海炸猪排 为什么走出两条完全不同的道路?

在中国,说起日本炸猪排可能比中国上海炸猪排的普及率更高,人气也更高。对比起来上海炸猪排只是个地域性的代表食物,离开江浙沪之后,其美食的名头可能大大减弱。这两种炸猪......

  在中国,说起日本炸猪排可能比中国上海炸猪排的普及率更高,人气也更高。对比起来上海炸猪排只是个地域性的代表食物,离开江浙沪之后,其美食的名头可能大大减弱。这两种炸猪排对于两个国家来讲都是舶来食物,共同来源于奥地利维也纳炸猪排。

  中国地大物博,资源丰富,最不缺美食,舶来的炸猪排,我们自然取其精华,纳入中国美食之列。而日本炸猪排能红遍全国,成为国民代表美食,是依附于日本整个的历史民情。

  日本人民以前算是过着小渔村的生活,主食就是米饭和面条,菜就是各种蔬菜和海鲜类,根本不吃鸡呀、猪呀、牛呀、羊呀这些家禽的肉,他们觉得是不洁之物,惧怕且不敢尝试。

  而后在19世纪,日本天皇下令要普及全民开吃各色家禽类,原因是想变得如西方人一样身体强壮,为以后强日本的国,保大和民族的种,夯实好国民体能素质,为打响侵略战争做好准备。好吧,奇葩的日本,为了打仗才去学会吃。我们中华是为了美味生活,而尝试美食。出发点不同,两种猪排的发展道路必然有所差别。

  猪排一般都最好选用靠近猪脊柱的那些比较嫩的部位。日本炸猪排一般是切的很厚,2厘米左右的厚度,不带骨头,而上海炸猪排一般比较薄,厚度在1厘米之内。并会带点骨头,其实上海炸猪排外形基本和维也纳炸猪排相似,就是个头稍微改良小了。毕竟我们不如洋人那般大胃口。

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